法奇的帝窩

地點：台北捷運文湖線，西湖捷運站

在美食街星光 99 牛排的旁邊攤位，原本是叫作星爺煲仔飯，由於講到星爺大家都會想到周星馳，接著跟吃有關就會想到食神，看到星爺煲仔飯這名字自然就想到黯然銷魂飯，不過這家店並沒有賣，也許是因為星爺這名字有侵權的疑慮，所以現在改成新爺煲仔飯。

菜單。

每道煲仔飯可以選擇要不要鍋粑，我個人是習慣跟老闆說［鍋粑多一點］

新爺煲仔飯有電子呼叫器，點完餐點付帳後就可以去尋找位置了。

第一次吃的人要小心那裝飯的鐵鍋，非常的燙，可別一不小心就碰著燙傷了，尤其是別把湯匙直接放在鍋子上，因為是鐵製的關係，絕對會快速導熱，我這次吃就是把湯匙放在上面，劫果舀飯入口燙傷了舌頭。

一拿到餐點就可以聞到濃濃的米飯焦香味，花雕雞是新爺的招牌，老闆對每個第一次來吃的人都會推薦的一道餐點。不過我是沒有吃到花雕酒的味道，而且整體來講有些鹹，比較適合重口味的人吃。

雞肉嘗起來挺嫩的，其他配菜味道也很夠，尤其是那半顆的糖心蛋是我的最愛。

不過也許是花雕雞味道太重而且醬汁太多的緣故，每一口都有花雕雞的味。

今天吃有特別觀察到幾種有趣的現象。

• 煲仔飯每舀起一口，都能看到熱氣奔騰的景象，天氣冷時真能感受到特別溫暖。
• 有些人習慣把旁邊的附湯直接加入鐵鍋內拌飯吃，這點倒是給我了啟發，因為我也覺得飯有些乾。
• 吃完後發現鍋子底部好油，讓正在減肥的我嚇了一跳。

這叉燒好好吃，有些甜甜的風味而且沒有花雕雞那麼重鹹，鋪在底下的飯也沒沾到太多醬汁，比較能嘗到米飯與菜之間搭配的口感。

講到叉燒就得講講這名字的由來，其實最早是叫作插燒，經過時代的變遷，演化成現在的叉燒。但不管是哪個名字其實都是因為這道菜的做法而得名的，叉燒肉就是把肉插在特定的叉子燒烤而成的餐點。

今天才體會到吃煲仔飯的訣竅，拿到餐點要先放一下，吃的時候從中間開始吃，儘量不要挖到靠鐵鍋的飯，最後再把已經燒了一陣的鍋粑吃掉，尤其像是牛腩煲這種有醬汁的餐點，讓醬汁跟米飯一起在鐵鍋高熱下烤一陣子，那鍋粑會更香更脆口。

牛腩說實在肉有些少，雖然不難吃但是味道沒太驚豔的地方，而且看到這餐點內容時我忽然想起以前長輩的一句話［紅蘿蔔、白蘿蔔不能一起煮，一起吃］原因當時沒記得很清楚，但長輩的禁忌總歸有理由。

這道餐點很多人點，我經常去晚了就沒了。

乍看之下就知道比起其他重鹹餐點，這北菇滑雞看起來清淡多了。

雞肉吃起來有些甜甜的，鹹度剛好，口感很軟嫩。

圖中的那片菇類是我認為整碗中最讓人回味的部分。

今天餓地非常，急急地拍了就吃，所以照片整個糊掉了。

雖然名為排骨，不過我沒吃到任何一塊骨頭，這應該可以算是優點吧？

味道跟北菇滑雞有點類似，帶有淡淡的甜味，排骨咬起來的口感比較韌一點。

這臘味有帶一點酒的香氣，咬下去的口感我個人覺得有點油但是非常香。

不過一整盒吃完有點空虛，因為肉都是一小片、一小片的，比起其他餐點的主菜是一塊塊肉感覺少了很多。

這一道是把所有煲仔飯的主菜都加進來，看起來真的超級多的，原本還以為是每樣來個一兩塊而已。

不過有點可惜今天是帶回公司吃，如果現場吃的話，那多重的醬汁與鍋巴結合的味道一定很棒。

每樣主菜的量都很足夠，是原本個別點的份量大約三分之一到一半。

忽然看到的新菜色。

上面鋪的是花雕雞，建議是先吃掉。一般人可能會把主菜跟粿條先混一混，但這粿條的醬汁味道實在太重了，我這天才吃了一兩口粿條，花雕雞的味道竟然有點嚐不出來。

粿條跟一般米線、河粉、麵條的口感大大不同，非常的Ｑ彈甚至到有點難咬斷，能帶起的醬汁含量相當多，所以口味算很重的，我個人覺得相當好吃。