法奇的帝窩

這道菜的做法簡單又好吃，而且在外面是吃不到的，算是我爺爺的獨家拿手菜，吃起來跟一般煎蛋不一樣，因為它有一個悶的動作，所以會有多汁的口感。

蛋、豬絞肉、蔥、醬油。

一般上班族基本上也沒甚麼時間去逛菜市場，其實買全聯的就夠用了，味道也不會差。

蛋一個人一天的攝取量建議不要超過兩顆，我都是ㄧ個人弄一個人吃，所以每次做都是兩顆蛋的份量。

至於豬絞肉的份量就看個人喜歡的口感，想要鬆散一點的口感就放少一點，要扎實就放多一點，我喜歡中庸之道所以跟蛋的比例都是１：１，在這點的調配上其實可以很隨興的。

將豬絞肉跟蛋打散，這時候可以加入一點點調味料，像我個人喜歡大漠風味通常會灑上一片孜然，不過爺爺正統的做法是都不用加，建議第一次做的時候吃原味看看。

接著就下鍋開始煎，蛋要煎得漂亮油一定要放得夠多，為了保持漂亮的圓形，下鍋後可以稍微搖動一下讓蛋汁跟碎肉均勻分布。

要煎到兩面都呈現這種漂亮的［赤赤］感覺。

然後關小火，開始倒水進去再加上一湯匙的醬油，只要稍微淹過蛋本身一點點就可以了。

鍋蓋蓋上開始悶蛋。

打開鍋蓋看到蛋呈現漂亮的琥珀色，就可以灑上蔥花，開大火收汁。

成品。

這道菜不一定要煎成漂亮的圓形，因為有碎肉的關係，在煎蛋的時候其實有點難翻，如果不小心變成披薩樣子也是可以上桌的，並不影響味道。