法奇的帝窩

以在地人的眼光來看，BOSS 的菜可以說是便宜大碗又好吃，周末假日假如不事先預訂根本吃不到。而老闆是中午一點之後就不接客了，大概是為了讓掌廚師傅能好好休息，也因此每次去吃菜的品質都不會有突破性的破格。

從外看是一個紅磚瓦房，但入內卻又像進高檔西餐廳一樣，衝突感十分強烈。

店內菜單。值得一提的是這菜單上的價格我在羅東吃了三年，歷經好幾次原物料上漲，但是價格都沒甚麼變化，連菜量都沒有縮水，所謂作吃的就是良心事業，這真讓我充分感受到了。

2016/12/31 菜單更新，有些菜漲價囉。

店內有重新裝潢過，有開放式包廂的用餐環境，也有大圓桌，而且整體用餐氣氛相當不錯，感覺有西餐廳的高檔氣息。

大圓桌。

烏龍茶， 2015 / 10 / 09 吃的， 100 元。

店內的熱茶是要錢的，但因為其他菜很便宜，茶壺內放的茶葉也夠多，喝完了可以再回沖好幾回，整體算下來也不貴，通常我都會叫一壺來喝。

真正原片茶葉，通常可以回沖五次左右都還有味道。

地瓜葉， 2015 / 10 / 09 吃的， 100 元。

菜量真是相當的多，還加了很多碎蒜頭一起炒，上桌時的香味令人垂涎。

銀絲卷， 2015 / 10 / 09 吃的， 80 元。

 許多店內的菜配上銀絲捲都能夠調和擴大香味與口感，通常我也會點一盤來配菜，銀絲卷本身就算單吃也很有風味。

京醬肉絲， 2015 / 10 / 09 吃的， 160 元。

菜盤下面鋪了很多蔥，配上肉絲吃兩種味道都不會被搶掉，適合澆飯的菜，記得要兩碗白飯來配。

三杯茄子， 2015 / 10 / 09 吃的， 200 元。

三杯就是一整個香氣，茄子本身又能完全吸收各個辛香料的味道，尤其是鍋內的大蒜，都是一整顆完整的，吃起來有種吃青蛙珍珠的口感，唯一的缺點大概是吃完這鍋後，旁人很難忍受自己身上的濃濃大蒜味，不過只要自己吃得開心又何彷呢。

鳳梨蝦球， 2015 / 10 / 09 吃的， 180 元。

BOSS 是把鳳梨跟蝦球分開一起炸，所以上桌時看到這一球一球的可不完全都是蝦球，也有些是鳳梨片，這在用餐時多添了一份猜是蝦球、還是鳳梨的樂趣，不過就算如此蝦的份量仍是不少。

椒鹽大蝦， 2015 / 10 / 09 吃的， 250 元。

蝦子吃起來超有甜味，感覺的出來很新鮮，但是有些辛口，怕辣的人記得要備好熱茶、飲料在一旁待命。

蒜泥鮮蚵， 2015 / 10 / 31 吃的， 180 元。

因為蒜泥的關係有些辛口，怕辣的人要注意了。

鮮蚵非常大而且新鮮，沒有海腥味，油條吸收醬汁後，咬起來不但保有原本酥脆口感，還有醬汁的鹹甜味道，個人是推薦當澆飯菜來食用。

蛤仔湯（小）， 2015 / 10 / 31 吃的， 120 元。

雖然是小份的，但是份量非常足夠，可以供四個成年人喝沒問題。

一上桌就能聞到蛤仔的鮮味，定睛往內移看簡直嚇了一跳，蛤仔不但多而且每個都又圓又大，咬起來也不會乾扁扁的，這樣竟然只要 120 元，著實震撼了我這個常在台北吃外食的人。

蛤仔近照，放在碗裡更顯得很大顆。

鐵板豆腐， 2015 / 10 / 31 吃的， 150 元。

鐵板的黑胡椒香氣撲人，即使上桌一段時間後吃起來也覺得燙舌。

外觀色彩也頗有層次，油綠、油紅的顏色讓人看了就忍不住想開動，豆腐本身也充分吸收了鐵板的香味，只是吃起來有些辛口，適合配飯吃。

塔香茄子， 2015 / 10 / 31 吃的， 100 元。

雖然長輩說過：［吃茄子會爛心、爛肺］，但我就是無法抵抗茄子的美味。

紫色外皮油油亮亮的顏色，又有像油條一樣充分吸收佐料味道的特性，再加上本身茄子的香氣，著實是令人難忘的一佳餚。不過如果在減肥或是怕油的人要注意了，雖然吃的時候感覺不出來，但因為茄子也能充分吸收油，所以可能會不自覺吸收過多的油水。

三杯杏鮑菇， 2015 / 10 / 31 吃的， 200 元。

看圖片就知道杏鮑菇切得很大塊，咬起來脆口又富有各種辛香料的味道，吃得十分過癮。

只是缺點跟三杯茄子一樣，吃完後全身是滿滿的大蒜味，可能會引來旁人的側目，而且刷牙可能還不足夠清除這種味道，因為大蒜透皮膚嘛！

回鍋肉， 2015 / 10 / 31 吃的， 180 元。

看起來是經過改良的回鍋肉，跟外省人吃的回鍋肉大不相同。

外省人吃的回鍋肉是用甜麵醬去炒，上桌時肉片的顏色比較深，而且切的會比較厚實。

Boss 的回鍋肉是用豆瓣醬去炒，肉片也比較單薄，但口味該是比較貼近在地人的口味，吃起來也是香氣四溢，尤其搭配了青椒，有種清新清爽的感覺。

菠菜， 2015 / 11 / 15 吃的， 100 元。

因為加了很多蒜頭，所以一上桌味道就很香，菜的份量也很夠，愛吃青菜的不能錯過。

家常豆腐， 2015 / 11 / 15 吃的， 150 元。

感覺有加了些辣醬調味，吃起來有些辛口，但味道仍然是不錯。

尤其它的蛋豆腐很容易夾，入口每咬一次都能微微感覺到咬開的那股彈勁，算是另類的樂趣。

糖醋蝦仁， 2015 / 11 / 15 吃的， 180 元。

吃起來的感覺就是加了糖醋醬的鳳梨蝦球（不過沒有鳳梨），蝦仁包裹的麵衣有一定的厚度，也因為這樣糖醋的醬汁吸收的很足，蝦子的鮮味也完整包裹在麵衣內部，一口咬下去的味道非常有層次感，這可算是我最喜歡的一道菜色。

田雞湯（小）， 2015 / 11 / 15 吃的， 180 元。

湯的味道非常鮮美，不過田雞肉似乎有些少。

但鍋底可以看到滿滿的蒜頭，也許對別人這不算甚麼，但我對這種整顆整顆的蒜頭真沒抵抗力，隨便一舀就好幾顆完整的蒜頭，咬在嘴裡的口感真可以跟田雞的珍珠比擬。

裝在碗裡的蒜頭近照，真的是非常多而且大顆。

魚香烘蛋， 2015 / 11 / 15 吃的， 160 元。

這道菜我個人比較不喜歡，既然叫做魚香烘蛋，主角應該是蛋才對，可是在照片裡可以看到上面的料已經完全蓋住蛋本身，簡直喧賓奪主啊！

味道方面吃起來也感覺很微妙，有些辛口還有些特殊的味道，我個人是不太愛。

三杯豬腳， 2015 / 11 / 15 吃的， 250 元。

看照片這快滿出來的豬腳分量，服務生剛打開鍋蓋時，那撲面而來的香氣讓我彷彿徜徉在無邊無盡的雲海之中（對不起，我誇張了）

豬腳很爛很好咬，三杯的味道也很融合進去，吃起來也沒有一般豬腳的黏膩。還有鋪在下方滿滿的蒜頭，讓我在吃完豬腳之餘還能慢慢一顆一顆撿起來吃，享受那餘香，極度推薦這道。

高麗菜， 2015 / 11 / 29 吃的， 100 元。

吃起來清爽酥脆，咬到後面還會散發出高麗菜的自然鮮甜味道，證明了食材夠新鮮，另外蒜頭也加了很多，非常夠味。

梅干扣肉， 2015 / 11 / 29 吃的， 250 元。

肉非常好咬，嘗起來鹹中帶甜。尤其肥肉、瘦肉在嘴裡咬開的那瞬間真能感受到香氣爆開四散的滋味。

但純以梅干扣肉這道菜而言，掌櫃做的確實有些鹹，感覺也是經過改良的外省菜，並不是正宗的做法。

我想應該是這梅干菜的原因，我記得曾經吃過的梅干扣肉它的菜顏色都較深，嘗起來也沒有非常鹹的味道，但掌櫃這墊底的菜吃起來非常鹹，應該是沒泡過水或是有其他改良的原因在裡面。總的來說這道菜好吃但做法不正宗。

苦瓜鹹蛋， 2015 / 11 / 29 吃的， 100 元。

整道菜並不會苦，保留苦瓜的香氣配上鹹蛋提味，嘗起來的口感脆中帶粉，非常適合當開胃菜。

牛腩煲， 2015 / 11 / 29 吃的， 180 元。

牛肉香味真的非常香，而且肉量很多，湯汁有些甜甜的，澆飯吃非常適合。

每塊牛肉都不小，咬起來也是非常軟嫩。

三杯中卷， 2015 / 11 / 29 吃的， 250 元。

雖然三杯的菜都非常好吃，但這道著實有些可惜，海鮮的味道被三杯香氣蓋過去太多，並沒有融合在一起，但中卷那彈牙的口感還是有的，不過建議想吃海味的話，還是選擇烹飪較為簡單的餐點。這道菜不難吃只是主角表現不突出。

白灼大蝦， 2015 / 11 / 29 吃的， 250 元。

其實就是燙過的蝦子，本來吃海鮮就是烹飪越簡單越能嚐到那股鮮味。

蝦子燙的時候似乎有加入一些酒來去腥，嚐起來有些許的酒味，如果重口味的人也可以沾餐點附的芥末，但我個人覺得吃原味就非常好味了。

桂竹筍， 2016 / 01 / 16 吃的， 100 元。

筍子相當脆口，因為是跟蛋一起炒的，所以有著濃濃的蛋香味，搭配起來的感覺相當不錯。

炒豬腳， 2016 / 01 / 16 吃的， 160 元。

豬腳的量真的非常多，而且每一個都很爛，幾乎是筷子一夾就骨肉分離的狀態。雖然看起來油亮油亮的，其實吃不到太多的油膩感，來這必點啊！

三杯雞， 2016 / 01 / 16 吃的， 250 元。

味道不差、量也多，但是雞肉十分難咬，如果有牙齒不好的人一起吃的話，可能會對這道菜產生不小的怨念。

蔥燒中卷， 2016 / 01 / 16 吃的， 250 元。

這道菜似乎有先烤過，能嘗到一些烤的香味，蔥則是包在中卷肉裡面，嘗起來口感Ｑ彈、鮮味也足、尤其是鋪底的菜跟醬汁搭配中卷肉一起吃，咬下去時還有蔥香味冒出來，那味道是難以言喻的美味。個人覺得最好吃的部分是腳的地方。

酥炸肥腸， 2016 / 01 / 16 吃的， 250 元。

這道菜炸的有些焦，包在中間的蔥段也是一片焦黑，不知道是不是今天師傅的失誤。嘗起來大腸的腥味太重，也許蔥的部分多放些可以改善這問題，個人不太喜歡這道菜的味道。

韭黃， 2016 / 02 / 20 吃的， 100 元。

韭黃那特殊的香味有的人喜歡有的人不喜歡，但在嘴裡那清脆的口感倒是不錯。

鐵板牛肉， 2016 / 02 / 20 吃的， 180 元。

鐵板特有的胡椒香味濃厚，很可惜肉有點老，導致口感上有些不佳，不過味道是不錯的。

紅燒豆腐， 2016 / 02 / 20 吃的， 150 元。

以豆腐類型的餐點來說，紅燒肯定是比較符合大眾的口味，掌櫃的紅燒豆腐做得也的確夠味，蛋豆腐咬下去那種有點彈性的口感也額外添加了用餐的樂趣。

糖醋魚， 2016 / 02 / 20 吃的， 300 元。

第一次吃魚看到上盤時的魚身是立起來的，當然這種擺飾肯定有其深意。這樣不但可以方便客人夾取魚肉，切開的魚身也更能吸收醬汁。

以糖醋口味而言做得有點太酸，吃起來倒有幾分泰式料理的口味。

扭曲的魚身項是游龍一般，算是在掌櫃用餐少有較特別的擺盤方式。

三杯田雞， 2016 / 02 / 20 吃的， 250 元。

三杯味道依然濃厚，不過田雞的量有點少，我指的不是肉的多寡，而是田雞肉中最好吃的珍珠部分竟然只有兩個。

這點讓我吃得不太過癮，但香味還是不錯的。

東坡肉， 2016 / 04 / 30 吃的， 250 元。

雖然不是正統作法，但不得不說真香啊，而且同樣是入口即化，不需要費太多咬勁。上桌時還可以看到肉像布丁一樣彈動的感覺，這點也是頗具趣味。

看那油亮水嫩的外觀，還沒吃就食慾大開了。

看上面那層肥肉，還真能反射出周圍的景物。

時蔬牛肉， 2016 / 04 / 30 吃的， 160 元。

這一盤有菜、有肉而且價格不高，鋪底的空心菜又充份吸收牛肉的肉汁，吃起來比一般空心菜要來得香，牛肉也是十分軟嫩。

今天吃這盤菜的時候有個小插曲，其實今天本來有點一道空心菜，但是店員說沒有，結果一上這道菜卻發現鋪底的一大片空心菜！！可能是我發音不標準，導致店員誤會。

上方那些碎蒜將整盤的香氣提高不少。

紅燒魚， 2016 / 04 / 30 吃的， 300 元。

這盤魚的菜量真是多啊，稍稍晃眼一下就看到一堆菇類、紅蘿蔔、豆子，整體顏色可以說非常豐富鮮豔。

紅燒的味道也相當不錯，不過建議魚上桌時先等一下不要起筷，過約莫三至五分鐘後再翻個面從背面先吃，因為這樣可以讓醬汁充分進入魚肉的纖維中，正反兩面都能吃到魚肉與醬汁完美融合的味道。

空心菜， 2016 / 05 / 29 吃的， 100 元。

簡單地用蒜頭爆香熱炒，蒜香四溢，吃起來脆口鮮甜，同樣分量多又便宜，愛吃青菜的不能錯過。

宮保蝦仁， 2016 / 05 / 29 吃的， 180 元。

跟鳳梨蝦球是相同型式的作法，用裹了麵衣的蝦仁下去炸，接著以宮保方式調味。同樣型式的餐點還有糖醋蝦仁。

味道嘗起來很香但是有些辛口，蝦子的鮮甜有點被調味蓋住，個人覺得有些可惜，但整體來說仍是好吃。

蒜泥白肉， 2016 / 05 / 29 吃的， 120 元。

肉片因為是薄的，嘗起來可能沒那麼滿足，味道有些微甜，但蒜香味十足。

餐點近照，可以看到滿滿的碎蒜。

左宗棠雞， 2016 / 05 / 29 吃的， 180 元。

左宗棠雞這由來有些有趣，這道餐點的發明人並不是左宗棠而是彭長貴，至於名字只是借著左宗棠之名加持，說是這道餐點左宗棠也很喜歡吃的原因。民間又稱這道菜為左公雞、左家雞或是左雞。

吃起來辛口，但是香料加了很多，又有些甜味。

BOSS 的做法似乎少了勾芡這道程序，因此並不正宗。因此餐點好吃，但如果想要嘗正宗的左宗棠雞可要好好考慮。

蔥爆羊肉， 2016 / 10 / 09 吃的， 180 元。

在宜蘭不吃蔥爆系列的菜就太可惜了，畢竟是有名的三星蔥產地。

羊肉吃起來並不會有所謂的腥羶味，蔥、薑爆香後，整體的香味非常吸引人，肉質也嫩並嘗得出羊肉特有的香味。

青椒牛肉， 2016 / 10 / 09 吃的， 180 元。

大部分的肉類料理都是靠著香料、醬汁來融合肉材本身的鮮甜滋味，但偶爾加入鮮蔬往往會有出乎意料的效果。

我本身是很討厭青椒的，不過在這道菜中它卻與牛肉形成一種清新的味道，清脆的青椒口感、與牛肉混合出不討厭的青椒香味、加上牛肉本身的香甜味，讓我一口接一口，因此就算對青椒不能接受的人也能嘗試看看。

鐵板雞柳， 2016 / 10 / 09 吃的， 180 元。

跟一般鐵板料理一樣，一開蓋就能聞到濃烈的黑胡椒味道。

雞肉吃起來還有點脆脆的口感，整體味道不錯。

彩椒雙魷， 2016 / 10 / 15 吃的， 250 元。

這盤菜色彩相當豐富，跟其他厚重調味的料理有著明顯的差別，一副就是健康取向的餐點樣。

跟外觀一樣味道不會很重，能個別嘗到彩椒與海鮮的味道，不過沒有融合在一起而且份量確實有些少，假如是小胃口的女孩子們聚餐可以點點看。

開陽白菜， 2016 / 10 / 15 吃的， 100 元。

整盤菜看起來水水的，單獨吃沒有咬到菜的口感，倒像是用來拌飯用的，但實際拌的結果卻因為菜本身味道不重，沒有特別驚艷。

醬爆肉， 2016 / 10 / 15 吃的， 180 元。

醬爆肉正統做法應該要用黑麵醬來製作，但掌櫃是用豆瓣醬來替代，味道依然是不差，不過期望嘗到黑麵醬滋味的饕客可能會有些許失望。

魚香茄子， 2016 / 10 / 15 吃的， 160 元。

魚香茄子是因為成菜會有魚的香味，不過菜內並沒有魚，而是透過其他香料調製而成的味道，因此名為魚香。

本來這盤菜我就是點來拌飯用的，不過辣豆瓣的味道實在太重，導致嘗不到期望的蔥、薑、蒜爆香味道。也許這就是在地人的口味，不過我個人是不愛。

蒜香龍珠， 2016 / 10 / 15 吃的， 200 元。

這道可是標準的下酒菜，尤其裡面擺的花生有著大蒜的香味，加上爽脆的口感，會讓人一口接著一口。

是一道非常適合聊天聚會的菜。

宮保雞丁， 2016 / 10 / 15 吃的， 180 元。

所謂宮保雞丁是由清朝光緒年間的署理四川總督［丁寶楨］所發明，因為他後來被封為東宮少保，人稱丁宮保，也因此這道菜就稱為宮保雞丁。

宮保雞丁雖然各地作法不同，但都逃不開辛、香、辣的作風，掌櫃的辣椒放得非常的多，但是保留著香味而不會太刺激舌頭。另外如果喜歡自己做菜的人，可以把吃剩下來的辣椒打包回家，不管是用來炒飯或炒菜都是不錯的調味好物。

雞爪豆腐， 2016 / 10 / 15 吃的， 150 元。

雞爪豆腐這名字的由來是因為菜像是被雞抓爛的樣子，實際上裡面是沒有雞爪的。

吃起來的口感跟茶碗蒸很像，可以吃到肉末、豆腐、蛋，上桌時的蛋香味很濃，因為不用費力咀嚼，個人非常喜愛這道菜。

蚵仔湯（小）， 2016 / 10 / 15 吃的， 150 元。

蚵仔算新鮮的，不會有腥臭味，湯頭看得出來非常清，適合飯後解油膩用。

鐵板鴕鳥肉， 2016 / 11 / 12 吃的， 180 元。

鴕鳥肉因為口感近似牛肉，在狂牛症肆虐的時候被大量推廣。再加上其脂肪、膽固醇、熱量都比牛肉低，鐵質含量卻比牛肉高，如果家裡有人不吃牛肉則可以點這道來吃吃看。

比起鐵板牛肉，肉質吃起來比較嫩，甚至是有多汁的感覺，相當不錯。

牛腩火鍋， 2016 / 11 / 12 吃的， 400 元。

冬季限定，看照片就知道料很多，裡面吃得到豆腐、冬粉、魷魚、牛肉、還有一堆其他現成的火鍋料，湯頭有辣豆瓣的味道跟想像中牛肉湯的感覺不一樣，不過味道還是不錯的，而且湯可以續加。

建議上桌後不要馬上開動，至少等它燒滾了之後再起筷（味道比較夠、滾過食用也比較安全）。

椒鹽田雞， 2016 / 11 / 12 吃的， 200 元。

下酒菜，皮酥肉嫩整體味道相當不錯，但因為肉多的地方就只有兩條腿的部分，所以吃起來不太過癮。

鐵板鮮蚵， 2016 / 12 / 31 吃的， 180 元。

鮮蚵的鐵板風味版，個人吃鮮蚵是不太喜歡太重口味的料理，但這道菜的調味本來就不錯，只是要吃到鮮蚵的味道可能就會有點失望了。

酸菜白肉鍋， 2016 / 12 / 31 吃的， 350 元。

吃酸菜白肉鍋還是得用煙囪式的鍋子來吃才有味道，掌櫃的這鍋其實沒有酸香味，個人不喜歡，如果真要點鍋類我覺得牛腩火鍋會是更好的選擇。

宮保中卷， 2016 / 12 / 31 吃的， 250 元。

這道菜真的大推啊，因為中卷有炸過，外皮一整個香酥啊！配上宮保做法真的香味四溢，中卷咬到裡面又很有彈性還有原汁味道，確實令我感到驚艷。

時蔬羊肉， 2017 / 10 / 04 吃的， 180 元。

這道菜不會有羊肉的騷味，而且有肉又有菜，相當划算。

碎蒜真的是相當增添香氣的好香料。

蝦仁滑蛋， 2017 / 10 / 04 吃的， 250 元。

外型好像歐姆蛋，那滑嫩的蛋花看起來就很漂亮，味道吃起來淡淡的，相當的清爽。

藏在蛋花裡面的蝦仁相當大顆，蝦的鮮味也有出來，如果不是價錢稍貴的關係，我應該每次來都會點吧。

山藥排骨湯（小）， 2017 / 10 / 04 吃的， 200 元。

味道很清淡的湯，我覺得如果是一開始就上這道湯品頗有開胃效果，山藥頗桑。

但是今天湯上來的比較晚，裝湯的小鍋又沒保溫效果，加上大家都已經吃了些東西也不急著喝湯，到最後湯都冷了。

麻婆豆腐， 2017 / 10 / 04 吃的， 160 元。

麻婆豆腐可算是川菜的代表菜色之一，正統作法應該用花椒來提升整個香氣，不過掌櫃的作法是用辣豆瓣的方式，吃起來不正宗也沒特色，我個人不喜歡。

雖然整體看起來紅通通的，不過沒有辣的香氣出來，相當可惜。

糖醋排骨， 2017 / 10 / 04 吃的， 200 元。

我個人是非常喜歡糖醋料理的，不過掌櫃用來做這道料理的排骨用的是專門熬湯用的，肉真的非常非常的稀少，整盤吃起來都是骨頭，不推。

酥炸鮮蚵， 2017 / 10 / 04 吃的， 180 元。

看起來就是一盤下酒菜，本來點的時候有點幻想酥炸的外皮咬下去會有飽滿的蚵仔在裡面，不過貌似因為炸過的關係蚵仔整個縮小乾扁了。

味道雖然不差，但多半還是椒鹽加上九層塔的香氣，蚵仔的鮮甜反而沒了。