地點:宜蘭縣羅東鎮中華路246巷5號

以在地人的眼光來看,BOSS 的菜可以說是便宜大碗又好吃,周末假日假如不事先預訂根本吃不到。而老闆是中午一點之後就不接客了,大概是為了讓掌廚師傅能好好休息,也因此每次去吃菜的品質都不會有突破性的破格

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從外看是一個紅磚瓦房,但入內卻又像進高檔西餐廳一樣,衝突感十分強烈。

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店內菜單。值得一提的是這菜單上的價格我在羅東吃了三年,歷經好幾次原物料上漲,但是價格都沒甚麼變化,連菜量都沒有縮水,所謂作吃的就是良心事業,這真讓我充分感受到了。

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2016/12/31 菜單更新,有些菜漲價囉。

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店內有重新裝潢過,有開放式包廂的用餐環境,也有大圓桌,而且整體用餐氣氛相當不錯,感覺有西餐廳的高檔氣息。

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大圓桌。

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烏龍茶, 2015 / 10 / 09 吃的, 100 元。

店內的熱茶是要錢的,但因為其他菜很便宜,茶壺內放的茶葉也夠多,喝完了可以再回沖好幾回,整體算下來也不貴,通常我都會叫一壺來喝。

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真正原片茶葉,通常可以回沖五次左右都還有味道。

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地瓜葉, 2015 / 10 / 09 吃的, 100 元。

菜量真是相當的多,還加了很多碎蒜頭一起炒,上桌時的香味令人垂涎。

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銀絲卷, 2015 / 10 / 09 吃的, 80 元。

 許多店內的菜配上銀絲捲都能夠調和擴大香味與口感,通常我也會點一盤來配菜,銀絲卷本身就算單吃也很有風味。

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京醬肉絲, 2015 / 10 / 09 吃的, 160 元。

菜盤下面鋪了很多蔥,配上肉絲吃兩種味道都不會被搶掉,適合澆飯的菜,記得要兩碗白飯來配

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三杯茄子, 2015 / 10 / 09 吃的, 200 元。

三杯就是一整個香氣,茄子本身又能完全吸收各個辛香料的味道,尤其是鍋內的大蒜,都是一整顆完整的,吃起來有種吃青蛙珍珠的口感,唯一的缺點大概是吃完這鍋後,旁人很難忍受自己身上的濃濃大蒜味,不過只要自己吃得開心又何彷呢。

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鳳梨蝦球, 2015 / 10 / 09 吃的, 180 元。

BOSS 是把鳳梨跟蝦球分開一起炸,所以上桌時看到這一球一球的可不完全都是蝦球,也有些是鳳梨片,這在用餐時多添了一份猜是蝦球、還是鳳梨的樂趣,不過就算如此蝦的份量仍是不少。

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椒鹽大蝦, 2015 / 10 / 09 吃的, 250 元。

蝦子吃起來超有甜味,感覺的出來很新鮮,但是有些辛口,怕辣的人記得要備好熱茶、飲料在一旁待命。

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蒜泥鮮蚵, 2015 / 10 / 31 吃的, 180 元。

因為蒜泥的關係有些辛口,怕辣的人要注意了。

鮮蚵非常大而且新鮮,沒有海腥味,油條吸收醬汁後,咬起來不但保有原本酥脆口感,還有醬汁的鹹甜味道,個人是推薦當澆飯菜來食用。

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蛤仔湯(小), 2015 / 10 / 31 吃的, 120 元。

雖然是小份的,但是份量非常足夠,可以供四個成年人喝沒問題。

一上桌就能聞到蛤仔的鮮味,定睛往內移看簡直嚇了一跳,蛤仔不但多而且每個都又圓又大,咬起來也不會乾扁扁的,這樣竟然只要 120 元,著實震撼了我這個常在台北吃外食的人。

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蛤仔近照,放在碗裡更顯得很大顆。

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鐵板豆腐, 2015 / 10 / 31 吃的, 150 元。

鐵板的黑胡椒香氣撲人,即使上桌一段時間後吃起來也覺得燙舌。

外觀色彩也頗有層次,油綠、油紅的顏色讓人看了就忍不住想開動,豆腐本身也充分吸收了鐵板的香味,只是吃起來有些辛口,適合配飯吃。

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塔香茄子, 2015 / 10 / 31 吃的, 100 元。

雖然長輩說過:[吃茄子會爛心、爛肺],但我就是無法抵抗茄子的美味。

紫色外皮油油亮亮的顏色,又有像油條一樣充分吸收佐料味道的特性,再加上本身茄子的香氣,著實是令人難忘的一佳餚。不過如果在減肥或是怕油的人要注意了,雖然吃的時候感覺不出來,但因為茄子也能充分吸收油,所以可能會不自覺吸收過多的油水。

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三杯杏鮑菇, 2015 / 10 / 31 吃的, 200 元。

看圖片就知道杏鮑菇切得很大塊,咬起來脆口又富有各種辛香料的味道,吃得十分過癮。

只是缺點跟三杯茄子一樣,吃完後全身是滿滿的大蒜味,可能會引來旁人的側目,而且刷牙可能還不足夠清除這種味道,因為大蒜透皮膚嘛!

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回鍋肉, 2015 / 10 / 31 吃的, 180 元。

看起來是經過改良的回鍋肉,跟外省人吃的回鍋肉大不相同。

外省人吃的回鍋肉是用甜麵醬去炒,上桌時肉片的顏色比較深,而且切的會比較厚實。

Boss 的回鍋肉是用豆瓣醬去炒,肉片也比較單薄,但口味該是比較貼近在地人的口味,吃起來也是香氣四溢,尤其搭配了青椒,有種清新清爽的感覺。

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菠菜, 2015 / 11 / 15 吃的, 100 元。

因為加了很多蒜頭,所以一上桌味道就很香,菜的份量也很夠,愛吃青菜的不能錯過。

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家常豆腐, 2015 / 11 / 15 吃的, 150 元。

感覺有加了些辣醬調味,吃起來有些辛口,但味道仍然是不錯。

尤其它的蛋豆腐很容易夾,入口每咬一次都能微微感覺到咬開的那股彈勁,算是另類的樂趣。

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糖醋蝦仁, 2015 / 11 / 15 吃的, 180 元。

吃起來的感覺就是加了糖醋醬的鳳梨蝦球(不過沒有鳳梨),蝦仁包裹的麵衣有一定的厚度,也因為這樣糖醋的醬汁吸收的很足,蝦子的鮮味也完整包裹在麵衣內部,一口咬下去的味道非常有層次感,這可算是我最喜歡的一道菜色。

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田雞湯(小), 2015 / 11 / 15 吃的, 180 元。

湯的味道非常鮮美,不過田雞肉似乎有些少。

但鍋底可以看到滿滿的蒜頭,也許對別人這不算甚麼,但我對這種整顆整顆的蒜頭真沒抵抗力,隨便一舀就好幾顆完整的蒜頭,咬在嘴裡的口感真可以跟田雞的珍珠比擬。

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裝在碗裡的蒜頭近照,真的是非常多而且大顆。

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魚香烘蛋, 2015 / 11 / 15 吃的, 160 元。

這道菜我個人比較不喜歡,既然叫做魚香烘蛋,主角應該是蛋才對,可是在照片裡可以看到上面的料已經完全蓋住蛋本身,簡直喧賓奪主啊

味道方面吃起來也感覺很微妙,有些辛口還有些特殊的味道,我個人是不太愛。

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三杯豬腳, 2015 / 11 / 15 吃的, 250 元。

看照片這快滿出來的豬腳分量,服務生剛打開鍋蓋時,那撲面而來的香氣讓我彷彿徜徉在無邊無盡的雲海之中(對不起,我誇張了

豬腳很爛很好咬,三杯的味道也很融合進去,吃起來也沒有一般豬腳的黏膩。還有鋪在下方滿滿的蒜頭,讓我在吃完豬腳之餘還能慢慢一顆一顆撿起來吃,享受那餘香,極度推薦這道。

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高麗菜, 2015 / 11 / 29 吃的, 100 元。

吃起來清爽酥脆,咬到後面還會散發出高麗菜的自然鮮甜味道,證明了食材夠新鮮,另外蒜頭也加了很多,非常夠味。

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梅干扣肉, 2015 / 11 / 29 吃的, 250 元。

肉非常好咬,嘗起來鹹中帶甜。尤其肥肉、瘦肉在嘴裡咬開的那瞬間真能感受到香氣爆開四散的滋味。

但純以梅干扣肉這道菜而言,掌櫃做的確實有些鹹,感覺也是經過改良的外省菜,並不是正宗的做法。

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我想應該是這梅干菜的原因,我記得曾經吃過的梅干扣肉它的菜顏色都較深,嘗起來也沒有非常鹹的味道,但掌櫃這墊底的菜吃起來非常鹹,應該是沒泡過水或是有其他改良的原因在裡面。總的來說這道菜好吃但做法不正宗

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苦瓜鹹蛋, 2015 / 11 / 29 吃的, 100 元。

整道菜並不會苦,保留苦瓜的香氣配上鹹蛋提味,嘗起來的口感脆中帶粉,非常適合當開胃菜。

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牛腩煲, 2015 / 11 / 29 吃的, 180 元。

牛肉香味真的非常香,而且肉量很多,湯汁有些甜甜的,澆飯吃非常適合。

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每塊牛肉都不小,咬起來也是非常軟嫩。

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三杯中卷, 2015 / 11 / 29 吃的, 250 元。

雖然三杯的菜都非常好吃,但這道著實有些可惜,海鮮的味道被三杯香氣蓋過去太多,並沒有融合在一起,但中卷那彈牙的口感還是有的,不過建議想吃海味的話,還是選擇烹飪較為簡單的餐點。這道菜不難吃只是主角表現不突出

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白灼大蝦, 2015 / 11 / 29 吃的, 250 元。

其實就是燙過的蝦子,本來吃海鮮就是烹飪越簡單越能嚐到那股鮮味。

蝦子燙的時候似乎有加入一些酒來去腥,嚐起來有些許的酒味,如果重口味的人也可以沾餐點附的芥末,但我個人覺得吃原味就非常好味了。

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桂竹筍, 2016 / 01 / 16 吃的, 100 元。

筍子相當脆口,因為是跟蛋一起炒的,所以有著濃濃的蛋香味,搭配起來的感覺相當不錯。

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炒豬腳, 2016 / 01 / 16 吃的, 160 元。

豬腳的量真的非常多,而且每一個都很爛,幾乎是筷子一夾就骨肉分離的狀態。雖然看起來油亮油亮的,其實吃不到太多的油膩感,來這必點啊!

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三杯雞, 2016 / 01 / 16 吃的, 250 元。

味道不差、量也多,但是雞肉十分難咬,如果有牙齒不好的人一起吃的話,可能會對這道菜產生不小的怨念。

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蔥燒中卷, 2016 / 01 / 16 吃的, 250 元。

這道菜似乎有先烤過,能嘗到一些烤的香味,蔥則是包在中卷肉裡面,嘗起來口感Q彈、鮮味也足、尤其是鋪底的菜跟醬汁搭配中卷肉一起吃,咬下去時還有蔥香味冒出來,那味道是難以言喻的美味。個人覺得最好吃的部分是腳的地方。

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酥炸肥腸, 2016 / 01 / 16 吃的, 250 元。

這道菜炸的有些焦,包在中間的蔥段也是一片焦黑,不知道是不是今天師傅的失誤。嘗起來大腸的腥味太重,也許蔥的部分多放些可以改善這問題,個人不太喜歡這道菜的味道。

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韭黃, 2016 / 02 / 20 吃的, 100 元。

韭黃那特殊的香味有的人喜歡有的人不喜歡,但在嘴裡那清脆的口感倒是不錯。

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鐵板牛肉, 2016 / 02 / 20 吃的, 180 元。

鐵板特有的胡椒香味濃厚,很可惜肉有點老,導致口感上有些不佳,不過味道是不錯的。

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紅燒豆腐, 2016 / 02 / 20 吃的, 150 元。

以豆腐類型的餐點來說,紅燒肯定是比較符合大眾的口味,掌櫃的紅燒豆腐做得也的確夠味,蛋豆腐咬下去那種有點彈性的口感也額外添加了用餐的樂趣。

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糖醋魚, 2016 / 02 / 20 吃的, 300 元。

第一次吃魚看到上盤時的魚身是立起來的,當然這種擺飾肯定有其深意。這樣不但可以方便客人夾取魚肉,切開的魚身也更能吸收醬汁。

以糖醋口味而言做得有點太酸,吃起來倒有幾分泰式料理的口味。

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扭曲的魚身項是游龍一般,算是在掌櫃用餐少有較特別的擺盤方式。

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三杯田雞, 2016 / 02 / 20 吃的, 250 元。

三杯味道依然濃厚,不過田雞的量有點少,我指的不是肉的多寡,而是田雞肉中最好吃的珍珠部分竟然只有兩個。

這點讓我吃得不太過癮,但香味還是不錯的。

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東坡肉, 2016 / 04 / 30 吃的, 250 元。

雖然不是正統作法,但不得不說真香啊,而且同樣是入口即化,不需要費太多咬勁。上桌時還可以看到肉像布丁一樣彈動的感覺,這點也是頗具趣味。

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看那油亮水嫩的外觀,還沒吃就食慾大開了。

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看上面那層肥肉,還真能反射出周圍的景物。

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時蔬牛肉, 2016 / 04 / 30 吃的, 160 元。

這一盤有菜、有肉而且價格不高,鋪底的空心菜又充份吸收牛肉的肉汁,吃起來比一般空心菜要來得香,牛肉也是十分軟嫩。

今天吃這盤菜的時候有個小插曲,其實今天本來有點一道空心菜,但是店員說沒有,結果一上這道菜卻發現鋪底的一大片空心菜!!可能是我發音不標準,導致店員誤會。

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上方那些碎蒜將整盤的香氣提高不少。

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紅燒魚, 2016 / 04 / 30 吃的, 300 元。

這盤魚的菜量真是多啊,稍稍晃眼一下就看到一堆菇類、紅蘿蔔、豆子,整體顏色可以說非常豐富鮮豔。

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紅燒的味道也相當不錯,不過建議魚上桌時先等一下不要起筷,過約莫三至五分鐘後再翻個面從背面先吃,因為這樣可以讓醬汁充分進入魚肉的纖維中,正反兩面都能吃到魚肉與醬汁完美融合的味道。

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空心菜, 2016 / 05 / 29 吃的, 100 元。

簡單地用蒜頭爆香熱炒,蒜香四溢,吃起來脆口鮮甜,同樣分量多又便宜,愛吃青菜的不能錯過。

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宮保蝦仁, 2016 / 05 / 29 吃的, 180 元。

跟鳳梨蝦球是相同型式的作法,用裹了麵衣的蝦仁下去炸,接著以宮保方式調味。同樣型式的餐點還有糖醋蝦仁。

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味道嘗起來很香但是有些辛口,蝦子的鮮甜有點被調味蓋住,個人覺得有些可惜,但整體來說仍是好吃。

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蒜泥白肉, 2016 / 05 / 29 吃的, 120 元。

肉片因為是薄的,嘗起來可能沒那麼滿足,味道有些微甜,但蒜香味十足。

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餐點近照,可以看到滿滿的碎蒜。

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左宗棠雞, 2016 / 05 / 29 吃的, 180 元。

左宗棠雞這由來有些有趣,這道餐點的發明人並不是左宗棠而是彭長貴,至於名字只是借著左宗棠之名加持,說是這道餐點左宗棠也很喜歡吃的原因。民間又稱這道菜為左公雞、左家雞或是左雞。

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吃起來辛口,但是香料加了很多,又有些甜味。

BOSS 的做法似乎少了勾芡這道程序,因此並不正宗。因此餐點好吃,但如果想要嘗正宗的左宗棠雞可要好好考慮。

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蔥爆羊肉, 2016 / 10 / 09 吃的, 180 元。

在宜蘭不吃蔥爆系列的菜就太可惜了,畢竟是有名的三星蔥產地。

羊肉吃起來並不會有所謂的腥羶味,蔥、薑爆香後,整體的香味非常吸引人,肉質也嫩並嘗得出羊肉特有的香味。

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青椒牛肉, 2016 / 10 / 09 吃的, 180 元。

大部分的肉類料理都是靠著香料、醬汁來融合肉材本身的鮮甜滋味,但偶爾加入鮮蔬往往會有出乎意料的效果。

我本身是很討厭青椒的,不過在這道菜中它卻與牛肉形成一種清新的味道,清脆的青椒口感、與牛肉混合出不討厭的青椒香味、加上牛肉本身的香甜味,讓我一口接一口,因此就算對青椒不能接受的人也能嘗試看看。

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鐵板雞柳, 2016 / 10 / 09 吃的, 180 元。

跟一般鐵板料理一樣,一開蓋就能聞到濃烈的黑胡椒味道。

雞肉吃起來還有點脆脆的口感,整體味道不錯。

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彩椒雙魷, 2016 / 10 / 15 吃的, 250 元。

這盤菜色彩相當豐富,跟其他厚重調味的料理有著明顯的差別,一副就是健康取向的餐點樣。

跟外觀一樣味道不會很重,能個別嘗到彩椒與海鮮的味道,不過沒有融合在一起而且份量確實有些少,假如是小胃口的女孩子們聚餐可以點點看。

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開陽白菜, 2016 / 10 / 15 吃的, 100 元。

整盤菜看起來水水的,單獨吃沒有咬到菜的口感,倒像是用來拌飯用的,但實際拌的結果卻因為菜本身味道不重,沒有特別驚艷。

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醬爆肉, 2016 / 10 / 15 吃的, 180 元。

醬爆肉正統做法應該要用黑麵醬來製作,但掌櫃是用豆瓣醬來替代,味道依然是不差,不過期望嘗到黑麵醬滋味的饕客可能會有些許失望。

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魚香茄子, 2016 / 10 / 15 吃的, 160 元。

魚香茄子是因為成菜會有魚的香味,不過菜內並沒有魚,而是透過其他香料調製而成的味道,因此名為魚香。

本來這盤菜我就是點來拌飯用的,不過辣豆瓣的味道實在太重,導致嘗不到期望的蔥、薑、蒜爆香味道。也許這就是在地人的口味,不過我個人是不愛。

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蒜香龍珠, 2016 / 10 / 15 吃的, 200 元。

這道可是標準的下酒菜,尤其裡面擺的花生有著大蒜的香味,加上爽脆的口感,會讓人一口接著一口。

是一道非常適合聊天聚會的菜。

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宮保雞丁, 2016 / 10 / 15 吃的, 180 元。

所謂宮保雞丁是由清朝光緒年間的署理四川總督[丁寶楨]所發明,因為他後來被封為東宮少保,人稱丁宮保,也因此這道菜就稱為宮保雞丁。

宮保雞丁雖然各地作法不同,但都逃不開辛、香、辣的作風,掌櫃的辣椒放得非常的多,但是保留著香味而不會太刺激舌頭。另外如果喜歡自己做菜的人,可以把吃剩下來的辣椒打包回家,不管是用來炒飯或炒菜都是不錯的調味好物。

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雞爪豆腐, 2016 / 10 / 15 吃的, 150 元。

雞爪豆腐這名字的由來是因為菜像是被雞抓爛的樣子,實際上裡面是沒有雞爪的。

吃起來的口感跟茶碗蒸很像,可以吃到肉末、豆腐、蛋,上桌時的蛋香味很濃,因為不用費力咀嚼,個人非常喜愛這道菜。

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蚵仔湯(小), 2016 / 10 / 15 吃的, 150 元。

蚵仔算新鮮的,不會有腥臭味,湯頭看得出來非常清,適合飯後解油膩用。

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鐵板鴕鳥肉, 2016 / 11 / 12 吃的, 180 元。

鴕鳥肉因為口感近似牛肉,在狂牛症肆虐的時候被大量推廣。再加上其脂肪、膽固醇、熱量都比牛肉低,鐵質含量卻比牛肉高,如果家裡有人不吃牛肉則可以點這道來吃吃看。

比起鐵板牛肉,肉質吃起來比較嫩,甚至是有多汁的感覺,相當不錯。

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牛腩火鍋, 2016 / 11 / 12 吃的, 400 元。

冬季限定,看照片就知道料很多,裡面吃得到豆腐、冬粉、魷魚、牛肉、還有一堆其他現成的火鍋料,湯頭有辣豆瓣的味道跟想像中牛肉湯的感覺不一樣,不過味道還是不錯的,而且湯可以續加。

建議上桌後不要馬上開動,至少等它燒滾了之後再起筷(味道比較夠、滾過食用也比較安全)。

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椒鹽田雞, 2016 / 11 / 12 吃的, 200 元。

下酒菜,皮酥肉嫩整體味道相當不錯,但因為肉多的地方就只有兩條腿的部分,所以吃起來不太過癮。

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鐵板鮮蚵, 2016 / 12 / 31 吃的, 180 元。

鮮蚵的鐵板風味版,個人吃鮮蚵是不太喜歡太重口味的料理,但這道菜的調味本來就不錯,只是要吃到鮮蚵的味道可能就會有點失望了。

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酸菜白肉鍋, 2016 / 12 / 31 吃的, 350 元。

吃酸菜白肉鍋還是得用煙囪式的鍋子來吃才有味道,掌櫃的這鍋其實沒有酸香味,個人不喜歡,如果真要點鍋類我覺得牛腩火鍋會是更好的選擇。

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宮保中卷, 2016 / 12 / 31 吃的, 250 元。

這道菜真的大推啊,因為中卷有炸過,外皮一整個香酥啊!配上宮保做法真的香味四溢,中卷咬到裡面又很有彈性還有原汁味道,確實令我感到驚艷。

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時蔬羊肉, 2017 / 10 / 04 吃的, 180 元。

這道菜不會有羊肉的騷味,而且有肉又有菜,相當划算。

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碎蒜真的是相當增添香氣的好香料。

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蝦仁滑蛋, 2017 / 10 / 04 吃的, 250 元。

外型好像歐姆蛋,那滑嫩的蛋花看起來就很漂亮,味道吃起來淡淡的,相當的清爽。

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藏在蛋花裡面的蝦仁相當大顆,蝦的鮮味也有出來,如果不是價錢稍貴的關係,我應該每次來都會點吧。

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山藥排骨湯(小), 2017 / 10 / 04 吃的, 200 元。

味道很清淡的湯,我覺得如果是一開始就上這道湯品頗有開胃效果,山藥頗桑。

但是今天湯上來的比較晚,裝湯的小鍋又沒保溫效果,加上大家都已經吃了些東西也不急著喝湯,到最後湯都冷了。

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麻婆豆腐, 2017 / 10 / 04 吃的, 160 元。

麻婆豆腐可算是川菜的代表菜色之一,正統作法應該用花椒來提升整個香氣,不過掌櫃的作法是用辣豆瓣的方式,吃起來不正宗也沒特色,我個人不喜歡。

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雖然整體看起來紅通通的,不過沒有辣的香氣出來,相當可惜。

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糖醋排骨, 2017 / 10 / 04 吃的, 200 元。

我個人是非常喜歡糖醋料理的,不過掌櫃用來做這道料理的排骨用的是專門熬湯用的,肉真的非常非常的稀少,整盤吃起來都是骨頭,不推。

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酥炸鮮蚵, 2017 / 10 / 04 吃的, 180 元。

看起來就是一盤下酒菜,本來點的時候有點幻想酥炸的外皮咬下去會有飽滿的蚵仔在裡面,不過貌似因為炸過的關係蚵仔整個縮小乾扁了。

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味道雖然不差,但多半還是椒鹽加上九層塔的香氣,蚵仔的鮮甜反而沒了。

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